Медицинский центр Нордин
Регистрация
Авторизация
Забыли пароль?

Регион:Минсквыбрать другой регион

ФорумПервая помощь

Популярная безглютеновая диета: развеиваем мифы 20.03.2015

безглютеновая диетаВо всем мире набирает популярность безглютеновая диета, отличительной особенностью которой является отказ от потребления продуктов питания, содержащих глютен.

Глютен, или клейковина – общее понятие для группы белков, содержащихся в семенах злаковых растений (в пшенице, ячмене, ржи и др). Клейковина включает Клейковина является композицией из запасных белков глиадина и глютенина. Глютен придает тесту упругость, он помогает ему «подняться» и держать форму. Во всем мире, клейковина считается богатым источником белка. Содержание клейковины в пшенице доходит до 80%.

Переход людей на безглютеновую диету в большинстве случаев не обусловлен наличием непереносимости глютена – заболевания целикалия. Целиакия (глютеновая энтеропатия) представляет собой мультифакториальное аутоиммунное заболевание, при котором из-за присутствия клейковины происходит поражение тонкой кишки.

Глютеновая энтеропатия поражает около 1% людей во всем мире, но из-за редкого возникновения симптомов, считается, что на самом деле диагностируются только 5-10 процентов случаев.

Так почему же люди, не страдающие непереносимостью клейковины отказываются от потребления продуктов, содержащих ее, и кладут в корзину продукты с пометкой «без глютена», «gluten free»? Дело в том, что бытует мнение о вреде глютена, и считается, что безглютеновое питание более полезное для здоровья.

Но так ли это? Действительно ли безглютеновая диета может принести пользу нашему здоровью?

Клейковина вредна для вашего здоровья, только если вы больны целиакия

Согласно обзору исследований, проведенному компанией NPD Group, почти 30% взрослых в США утверждают, что снизили уровень потребления продуктов с глютеном, либо полностью отказались от них.

Получается, что 30% взрослых придерживаются безглютеновой диеты, но только 1% - имеют для этого такое медицинское основание, как целикалия.

Для лиц, испытывающих такие неприятные симптомы, как нарушения пищеварения, метеоризм, вздутие живота, после приема продуктов, насыщенных клейковиной, но у которых не была диагностирована глютеновая энтеропатия,
было внедрено новое понятие -  чувствительность к глютену, не связанная с целиакий.

На сегодняшний день никаких доказательств того, что глютен вреден и потенциально опасен для здоровья людей, не имеющих глютеновую энтеропатию или высокую чувствительность к глютену, не сопровождаемую целикалия.

Необоснованный отказ от глютен-содержащих продуктов может быть вреден

безглютеновое питаниеНекоторые диетологи считают, после безглютеновая диета для людей с нормальной реакцией организма на клейковину, не несет никаких преимуществ для здоровья.

По данным клиники Майо – одного из крупнейших частных медцентров мира – соблюдение безглютеновой диеты может привести к снижению уровня железа, кальция, клетчатки, фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина и ниацина в организме.

Психологи отмечают, что в связи с широкой популяризацией безглютеновой диеты через СМИ, откровениями знаменитостей, заключающимися в том, что секрет их красоты и здоровья – отказ от глютен-содержащих продуктов, люди создали идеальный образ для «свободных от глютена» продуктов. Но эксперты отмечают, что, к примеру, безглютеновые десерты, содержат отнюдь не меньше, а может и больше жира и сахара, и зачастую обладаю калорийностью выше, чем глютен-содержащие аналоги.

По данным статистики, продажи безглютеновой продукции в США выросли на 16,4% в 2013-14 гг, достигнув $ 23,3 млрд.

Многие ученые против такой популяризации новомодной диеты и считают, что эти цифры доказывают лишь успешную маркетинговую компанию «свободных от глютена» продуктов.

Некоторые диетологи все же считают, что есть и положительная сторона в таком «продвижении» безглютеновых продуктов питания: у людей, страдающих целикалия, появился больший выбор продуктов, которые они могут приобрести и потреблять, а также в мире растет осведомленность о целиакии.

Проконсультируйтесь с терапевтом и диетологом перед переходом на безглютеновую диету

Ученые уверены, что в связи с распространением безглютеновой диеты, необходимо проведения ряда исследования для установления всех «минусов» и «плюсов» отказа от глютен-содержащих продуктов.

Если Вы считаете необходимым перейти на исключительно безглютеновое питание, проконсультируйтесь со специалистами.

Обратитесь к диетологу и расскажите ему о любых желудочно-кишечные симптомах, которые замечаете у себя. Врач оценит здоровье Вашего желудочно-кишечного тракта и даст рекомендации по правильному питанию.

Нравится
Назад к статьям Следующая статья
Наверх